Menu de l’Auberge 

(Servi tous les jours)
41 euros
E N T R E E S
Comme un tartare de tomates, gelée perlée aux herbes et Espuma de chèvre frais et
glace poivrons
Like a tomato tartare, pearl jelly with herbs and fresh goat cheese foam, pepper sorbet (18 €)
Terrine de foie de volailles, marmelade d'oignons rouges et pickles,
pain croustillant aux céréales
Poultry liver terrine, red onion and pickle marmalade, crispy cereal bread (17 €)
Eclair de truite fumée, asperges-agrumes, crème de mascarpone
Eclair of smoked trout, asparagus-citrus, mascarpone cream (20 €)

P L A T S
Volaille du Perigord, piquillos et palets de polenta rôtis au basilic
Poultry from Perigord, piquillo peppers and polenta discs roasted with basil (25 €)
Pavé de lingue, au lard cul-noir, lentilles Beluga et émulsion de poivre de Timut
Loaf of lingue, on bacon cul-noir, Beluga lentils and Timut pepper emulsion (25 €)
Pastilla revisitée canard confit épices carottes
Pastilla revisited duck confit spices carrots (24 €)

DESSERTS DE SAISON AU CHOIX

(SUPPLÉMENT SUR LES INCONTOURNABLES)
METS-VINS 3 OU 4 VERRES (20 OU 26 €)